sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017 14:33

Voltando a rotina...

Sim, fim de férias da escola, crianças voltando às aulas e tudo voltando ao seu ritmo normal...
A escolha do cardápio de hoje foi de Suflê de frango e espinafre, prático, gostoso e saudável, mais uma saladinha para acompanhar, perfeito!

Ingredientes:
500gr de filézinho de frango, cozido e desfiado ( prefiro refogá-lo)
Molho béchamel

½ cebola
1 folha de louro
2 cravos da Índia
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite integral frio
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
4 gemas
2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
6 claras
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca para untar


Modo de preparo
Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro, em seguida espete os dois cravos.
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos.
Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos.
Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire a cebola com o louro e os cravos do molho.
Misture as gemas, os espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno.
Na batedeira, bara as 6 claras em neve. Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal.
Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre.
Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada.
Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos. Nunca abra o forno antes do tempo, pois o suflê irá desmoronas. Este prato deve ser servido imediatamente, após ficar pronto.

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